川菜水煮白菜川菜水煮白菜浙江鼠李

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1、说是白菜，其实只取大白菜中间的那点发黄的嫩心，将熟未透时的白菜心是最好的。将净鸡脯肉打成茸，用凉的鲜汤把肉茸搅成豆浆状，倒入烧开的鲜汤中，这时鲜汤会出...全部。说是白菜，其实只取大白菜中间的那点发黄的嫩心，将熟未透时的白菜心是最好的。将净鸡脯肉打成茸，用凉的鲜汤把肉茸搅成豆浆状，倒入烧开的鲜汤中，这时鲜汤会出现奇妙的景观：汤中的杂质争先恐后地吸附在肉茸上，慢慢地形成一个球状物，10分钟左右将球状物捞起，弃而不用。

2、微黄的“开水”做成，把白菜心放入沸水中断生，再用清水漂冷，去尽菜腥后放入“开水”中煮15分钟，捞出菜心垫在汤盆底，轻轻倒入“开水”，即成。简单的「开水白菜」白菜在鲜汤(上汤）里泡了回澡开水白菜是白菜的做法中最高贵的一种，这道菜还曾上了国宴，受到外宾的交口称赞。

川菜 水煮白菜相关拓展

四川十大经典名菜

四川火锅四川火锅，以麻，辣，鲜，香著称，来源于民间，升华于庙堂，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是他地望尘莫及的。作为一种美食，火锅已成为四川和重庆两地的代表美食。水煮鱼水煮鱼的做法，以麻辣味为主。水煮鱼系重庆渝北风味，口感滑嫩，油而不腻，十分美味，有御寒、益气养血功效。回锅肉4、麻婆豆腐5、鱼香肉丝6、辣子鸡7、酸菜鱼8、宫保鸡丁9、毛血旺10、东坡肘子。

四川火锅四川火锅，以麻，辣，鲜，香著称，来源于民间，升华于庙堂，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是他地望尘莫及的。作为一种美食，火锅已成为四川和重庆两地的代表美食。水煮鱼水煮鱼的做法，以麻辣味为主。水煮鱼系重庆渝北风味，口感滑嫩，油而不腻，十分美味，有御寒、益气养血功效。

川菜水煮白菜

水煮白菜是以白菜为主要食材，进行简单水煮而成，水煮白菜排毒、养生、味道清纯、香而不腻、嫩而不柴，做法简单，汤菜可两吃。接下来学习啦小编为你分享一下川菜水煮白菜的做法，一起来看看吧。肉切片，肥肉，瘦肉分开。锅中油热，小火炒肥肉。炒出油后放瘦肉翻炒。煸炒片刻，放入郫县豆瓣酱。炒出红油放入土豆片翻炒。炒匀后加入白菜翻炒。

加入盐，鸡精，胡椒粉孜然，翻炒。出锅前淋入少许花椒油。水煮白菜什么时候放调料。准备生姜切成片、花椒适量待用。锅里加适量的水,将热水洗净的一块肉放进锅里,加四片生姜,适量的花椒煮二三十分钟。最后用漏勺将花椒捞出扔掉,肉捞出作其他回锅肉之类的用。在锅里猪肉的同时将白菜掰开洗净,将菜叶和菜梗分开。

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