怎样腌白菜酸菜不变色窍门怎样腌白菜酸菜不变色窍门视频多齿紫珠

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1、在第二天像腌制容器中放入清水，让清水没过白菜，然后用保鲜膜密封好，放在5到10度的环境中，自然发酵大约过20天左右，里面的酸菜就能发酵完成，打开以后就能闻到浓郁的酸香味。想让自己腌制的酸白菜好吃，腌酸菜的容器十分重要，最好选择大水缸或者搪瓷盆儿，绝对不能使用含有金属成分的容器，不然腌制的酸菜容易变质，而且腌好以后酸香味也比较差。

2、想让腌好的酸白菜味道好，腌制的过程中必须要保持密封，而且腌制的时间不能低于20天，最好能在酸白菜腌制三十天以后再取出食用，这样会让它的酸香味更浓郁，吃起口感特别好。正宗东北酸白菜的腌制方法2。材料和工具：白菜两棵重约2.5千克、不加碘的粗盐50克（含碘盐会让酸菜变黑）、准备一个大玻璃罐或者陶缸、一块大小合适的石头。

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就分成两片，加足够的水烧开，先放白菜梗。酸菜腌制时，避免与油接触，可以使酸菜不烂不脆。做法第一步：白菜洗净，略控水分，切成细丝。太厚的白菜可以用开2片白菜，在白菜丝里撒一点盐。放在阴凉的地方，酸菜发酵一个多月就好了。白菜热了，容易腐烂。现在很多人不用烫白菜了，酸菜腌制的效果也很好。在腌制过程中，不建议将腌制好的酸菜接触到有油污的器具就烂掉，手也沾有油污。

我们在准备酸菜的时候，都需要把白菜清洗干净，然后就可以准备一个像酸菜一样的大锅。我们也可以让锅保持无水无油，尤其是这个时候，我们都需要这样的锅。1广口瓶广口瓶很重要。要用的旧坛子，不需要很大，坛子的密封性好，够一家人吃。井水的好坏直接影响到腌制酸菜的口感。

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20:04来源：网络作者：小丽浏览次数：7评论：0。导读相信目前大家对于怎么腌酸菜不烂又好吃都是颇为感兴趣的，现在小丽就为大家整理了一些关于怎样腌酸菜不烂又好吃,生腌的方法窍门相关的信息分享给大家，希望能够帮助到你。很多人在教你腌制酸菜的小技巧时都犯了错误。酸菜不仅好吃开胃，而且还有很多种腌制方法。每个人的腌制方法和食材也不一样。

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