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时间：2023年04月20日

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1、腌制辣白菜，糯米粉是非常重要的，没有糯米粉需要去超市里购买，这种东西不能被替代。如果来不及购买，也可以不用糯米粉，只是制作出来的辣白菜口感可能不一样。制作辣白菜的关键就是糯米粉，没有糯米粉的话，做出来的辣白菜可能没有那么好吃，在口感上，会有些不一样。在制作辣白菜之前，要提前将所需的食材准备好，这样制作过程中就不会手忙脚乱了。

2、做辣白菜时，首先要买一些白菜，将白菜清洗干净，摘除上面的老叶子，然后把白菜一分为二，在每层菜叶上涂抹上少量的食用盐，最后放到干燥通风的地方腌制一夜。腌制完的辣白菜，要用清水把白菜上面的盐冲洗干净，控干水分，之后将白菜切成一大条。将白萝卜、苹果、梨分别擦成细末，姜蒜剁碎，韭菜切段备用，再用350克清水溶解35克糯米粉，开火小火慢慢熬煮，这样就把辣椒面做好了。

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把做好的辣椒面和白菜放在一起，只要将辣椒面均匀的涂抹在白菜叶子上就行，然后用保鲜膜包裹好放在盆子里盖上盖子，大约发酵一周时间就可以取出来食用了。制作辣白菜可以用淀粉代替糯米粉，一般来说，韩国辣白菜在制作时常用到糯米粉，主要的作用是和其它辣粉混和，可以更好的糊在白菜的表面上。辣白菜在生活中较为常见，属于一种发酵食物，有着特殊的风味，是一种很下饭的小凉菜。

辣白菜的食用口感是非常丰富的，特点是辣、脆、酸、甜，重点是还保留了白菜清脆的食用口感。需要注意的是，辣白菜变质之后不能食用，变质的辣白菜有着以下几个特点：白菜出现腐烂和霉菌。辣白菜的烹饪方法也是多样的，既可以生吃，也可以热吃，比如说做成辣白菜酱汤、辣白菜拌饭、辣白菜炖豆腐等。

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腌辣白菜可以不用糯米粉。我们中国的四川泡菜都不用，腌辣白菜也差不多，有偏咸，偏甜，偏辣，偏酸辣口味的，都是按自己喜欢的口味加调料。只要把泡菜保存好，不坏就行。不用糯米粉的辣白菜的做法如下：。先准备用料：白菜半颗、辣椒粉20克、食用盐适量、糖30克、苹果1个、橘子1个、高度白酒适量、蒜头1个。去菜市场买来白菜，清洗干净，摘去外围老叶，剩下半颗即可。

然后把半颗白菜一分为二，在每层菜叶上涂抹上少量的食用盐，然后放到干燥通风的地方腌制一夜。把腌制好的白菜，用清水把叶片上盐的充分冲洗干净，控干叶片上的水分，之后切成大条。苹果洗干净后削去皮，橘子洗干净留皮，做腌制辣白菜的酱汁用。然后将苹果切成小块，把掰开了的橘子和橘皮一起放入料理机里面充分打碎。

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