海胆是什么东西怎么吃蝶花荚蒾
海胆是什么东西?怎么吃?
海胆是很多人都爱吃的一种海鲜美味,主要以其生殖腺供食。其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏,色橙黄,味鲜香,而且所含的营养物质也比较多,在市场上很受欢迎。随着近些年人均生活水平的提高,海胆也开始走进了越来越多的家庭当中。那么海胆是什么东西?怎么吃?一起来了解下吧。 海胆是很多人都爱吃的一种海鲜美味,主要以其生殖腺供食。其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏,色橙黄,味鲜香,而且所含的营养物质也比较多,在市场上很受欢迎。随着近些年人均生活水平的提高,海胆也开始走进了越来越多的家庭当中。那么海胆是什么东西?怎么吃?一起来了解下吧。
海胆是什么东西?
海胆是生长在海洋里的一种棘皮动物,样子有点像板栗壳,但浑身都是棘刺,因此又名海刺猬。大部分海胆都是球形或半球形,属于正型海胆亚纲。也有一些品种呈圆盘形(沙钱),心形(心型海胆),还有盾形的饼海胆,都属于歪型海胆亚纲。除了形状之外,海胆还有很多的颜色分别,比如有黑色,咖啡色,紫色,绿色等。
海胆在世界各大洋都有分布,喜欢盐度高和干净的海域,大多生活在海底,一般吸附在石头上或者生长在石缝中,也喜欢软质的泥地沙地。它们主要以海藻为食,也吃一些浮游生物,昼伏夜出。
海胆怎么吃?
海胆的吃法可谓是多种多样,无论是新鲜的海胆卵(黄)或是经过加工的任何系列品种,都可用于清蒸煎炒、冷盘或烹调成汤。海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。
海胆要怎么选购?
选购海胆应注意选择鲜活的,可以看海胆的棘刺是否活动自如,海胆表面或围口膜是否颜色正常,闻起来是否有海鲜特有的鲜味等等。另外,海胆品种丰富,几乎每个不同的季节都有应季的海胆上市,因此选购海胆挑选应季的也很重要。
1、紫海胆
出口最畅销的品种。紫海胆身圆刺硬,尖刺比黄海胆长一倍,所以大连人叫它“刺锅子”。紫海胆一般在每年5月中旬开始上市。
2、虾夷马粪海胆
每年有两次采捕季,一次是5月末到6月中旬,一次是10月中下旬。
3、黄海胆
3月到4月间,黄海胆最先上市,价格相对便宜。
4、马粪海胆
是海胆中刺最短的,以野生采捕为主,市场上比较少,一般在4月到5月左右陆续上市。
总的来说,海胆就是一种常见的营养海鲜美味,吃法更是多种多样,大家在选购的时候,只要根据自身的需求进行选择即可。
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